Bonsoir, Il y a l'élément 'f 2' (voir descriptif sur la 1ère page de description, recto couverture) à monter comme indiquer sur le schéma correspondant (2nde page de description de montage, le schéma de droite pour les éléments f). Après, il y a un exemple pour monter les blancs en neige avec la recette de la mousse au chocolat, dans le livre de recette (p 22). J'ai fait un essai très concluant ce matin (pour une mousse au mascarpone) Le temps de 2 minutes indiqué est un peu optimiste. Je n'ai pas chronométré, mais j'ai dû laisser tourner plutôt près de 3 minutes (pour 8 blancs_ taille moyenne_ , ce qui me semble être un maximum par cuve)