Bonjour, moi j'ai fait la recette de la mousse au chocolat, et mes blancs d'oeufs étaient parfaits, et je n'ai fait que suivre la recette à la lettre !!!

Bonsoir, ayant acheté un livre "spécial meringue" il y est conseillé d'utiliser un bol métallique (celui du companion est très bien) très sec et bien froid ; des blancs d'oeufs également bien froids (à partir d'oeufs qui ont quelques jours donc pas extra frais pour qu'ils ne soient pas trop liquide) et d'y ajouter quelques gouttes de jus de citron. Il conseille également de commencer à vitesse moyenne puis d'augmenter.= blancs en neige super fermes. La recette des iles flottantes est extra (même sans augmenter progressivement la vitesse pour monter les blancs).

regarder sur votre livre de cuisine dans la recette ile flottante suivez bien le livre et c'est parfait suzette

j ai fais comme cela sans bouchon pas assez ferme merci de la reponse quand meme

comme indiquée dans le manuel en n'oubliant pas d'enlever le bouchon (cela permet de l'air de rentrer dans la cuve) cordialement

bonjour, ne pas mettre le bouchon vapeur pour les blancs en neige !