Bonjour, j' ai fait la recette des chouquettes que j'ai garnies de la crème pâtissière qui se trouve dans le livre de recettes dans la recette "éclairs vanille". un délice, les chouquettes ne se sont pas vues mourir !

La crème pâtissière des éclairs est trop épaisse à mon gout (à moins de la consommer dans les deux heures!). il faut ajuster la recette du livre à 20gr de Maizena pour 30 gr de farine. pour avoir une crème épaisse mais non compacte. (contre 30 et 40) Quant à la recette casserole, elle n'a pas grand chose à faire dans un forum companion même si elle e fait ses preuves! Un des intérêts du Companion étant de ne pas avoir à surveiller et remuer!

voila celle que je fais très souvent à la casserole: 1/2 L de lait entier bouilli avec 1 sachet de sucre vanillé ou 2 battre 3 jaunes d'oeuf avec 80 g de sucre et 40g de farine verser le lait chaud dessus et reverser le tout dans la casserole sur feu doux, cuire la crème en remuant , elle épaissit plus qu'à laisser refroidir avant de garnir les choux

Bonjour, la recette de la crème patiissiière se trouve dans le livre de recettes dans la recette "éclairs vanille" déjà faite super bonne il n'y a qu'a suivre les instructions à la lettre.Bon appetit

Message pour "mandriolo" : Grand merci pour votre réponse ! Il fallait y penser .... Et vous me donnez l'envie d'essayer prochainement les éclairs à la vanille. Quelle chance que les "anciens", expérimentés, initient les petits nouveaux ! bien cordialement.